做果酱不放柠檬汁行吗（菠萝酱水放多了怎么办）

Q1：做果酱不放柠檬汁行吗
没有柠檬汁怎么做果酱
1、都可以,配料可以放冰糖或,蜂蜜.果酱里放柠檬不仅仅是调味,最主要的一点是加入一些,果酱不容易坏,因为柠檬有防腐的功能.不放柠檬的话,选水果时就选酸度高一点的水果,这样加糖做出来的果酱就是酸甜的果酱,如果是甜的水果,就需要用柠檬来调节酸度,
2、那要看你想做什么果酱了,苹果,山楂,草莓,都可以,配料可以放冰糖或白砂糖,蜂蜜.果酱里放柠檬不仅仅是调味,最主要的一点是加入一些柠檬汁,果酱不容易坏,因为柠檬有防腐的功能.如果是急着做没有也就算了,如果不急还是尽量用一些柠檬比较好,不需要多只要1到2个就可以.
3、如果不放柠檬的话,选水果时就选酸度高一点的水果,这样加糖做出来的果酱就是酸甜的果酱,如果是甜的水果,就需要用柠檬来调节酸度,我有一次做了芒果的果酱就没加柠檬,结果太甜了,一点酸味都没有,不好吃,所以不能用橙子替代,因为橙子也是甜的,没用过白醋,不过想着效果应该不好,醋的酸是另一种味道,会影响果酱的味吧,维C就更不知道了,不然你加点山楂试试,也许会不错

Q2：做果酱没有柠檬汁怎么办
可以用山楂、酸橘子等水果代替。
做果酱之所以要放柠檬汁，一是因为选的是甜的水果，需要用柠檬来调节酸度；二是因为放入了柠檬汁之后能够果酱不容易坏，因为柠檬中含有的柠檬酸有天然的杀菌防腐作用，可以延长果酱的保存时间；三是因为柠檬的味道清香，果酱中加入柠檬能够增加果酱果香和光泽度。
而山楂、酸橘子等的味道比较酸，富含维生素C以及果酸成分，在做果酱没有柠檬的时候，也可以用山楂、酸橘子等水果代替。

Q3：果酱什么时候放柠檬

建议在果胶熬出来之后，果酱变得稍微粘稠一些了就可以放柠檬汁了。
柠檬汁主要是为了起到调整酸甜度、防腐、增加果香的作用，不需要熬煮特别久，一般在果肉变软、果酱稍微变得有些粘稠了，就可以放。放入柠檬汁之后继续熬煮、搅拌，直到果酱变得非常粘稠，就可以关火了。

Q4：白醋能代替柠檬汁吗

白醋可以代替柠檬汁使用，但是效果肯定差一些。
柠檬汁是一种天然的果汁，气味清香，味道酸，在做美食的时候加入柠檬汁，能够增加酸度、提鲜、增香等作用，如果没有柠檬汁，也是可以用白醋替代的。但是白醋的香味不及新鲜的柠檬，酸味也比较冲鼻子，因此效果一般不如鲜柠檬汁。

Q5：菠萝酱水放多了怎么办
制作菠萝酱是不需要放水的。做法首先就是错误的。菠萝本身就是含水量大的水果，制作过程要不停的熬煮增稠去水份的。为了增稠去水份，解决办法有2个。一种是放冰糖，一起熬煮，起增稠作用。一种是加淀粉或者其他胶质物，增加黏度。放冰糖的主要是家庭自制办法。放胶质物或者淀粉+白糖+色素的多是商家爱用的，成本低，省事。

Q6：果酱不稠怎么办：

继续熬：果酱熬出来很稀的话，先不要急着关火，可以将果酱继续放在火上熬，使其将多余的水分蒸发完，这样就能使果酱变浓稠。
加糖：如果想果酱变得浓稠一点的话，可以往果酱中加入适量的糖，糖能够与水果中的果胶与果酸成分发生反应生成凝胶物质，这样就能使果酱变粘稠。
加吉利丁片：吉利丁片是一种天然的用于食物糕点制作的凝固剂，如果觉得果酱很稀的话，可以往果酱中加入适量的吉利丁片，这样就能够使果酱变粘稠。但注意一定不要放太多，否则就会导致果酱变成果冻状。

Q7：果酱太稠了怎么稀释
纯净水稀释法，用少量纯净水加入粘稠的果酱中按照一个方向搅拌均匀即可。此方法适合稀释非常粘稠的果酱。
果汁稀释法，用跟果酱相同口味的果汁，加入粘稠的果酱中按照一个方向搅拌均匀即可。此方法适合稀释任何粘度的果酱。
 

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