冻的梭子蟹怎么做好吃（冻蟹直接蒸还是解冻蒸）

Q1：冻的梭子蟹怎么做好吃
1、用料：梭子蟹5只、生姜1块、小葱1颗、干红辣椒5个、生粉1小碗、油1大勺、生抽2勺、料酒1大勺、盐1小勺、胡椒粉2勺。
2、冰鲜梭子蟹自然化冻，用清水洗净即可。
3、倒入胡椒粉、姜粉、料酒腌制15分钟。
4、梭子蟹沾上淀粉。
5、锅中倒油，把沾上淀粉的梭子蟹入锅炸呈金黄色，盛盘中备用。
6、锅中倒入少许油，放葱姜辣椒炒一下。
7、倒入炸好的蟹，点少许酱油、盐调味即可。

Q2：冻切梭子蟹怎么做好吃？

一、冷冻梭子蟹做法之香辣蟹
主料：冷冻海蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1、将蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块；
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时；
4、加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即可。
二、冷冻梭子蟹做法之水煮螃蟹
1、买来冰冻海蟹洗干净；
2、烧开水；
3、等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟吧；
4、等螃蟹浮起来，在煮2-3分钟；
5、然后取出来吧等凉些就可以吃了；
6、吃的时候可以用大蒜姜什么的做个酱蘸着；
7、汤也可以放进冰箱，以后煮面吃；
8、如果一次买了很多螃蟹，煮好后也可以放冰箱（吃不完的话）

Q3：冻梭子蟹怎么蒸才不空
1、1将冻梭子蟹背面朝下蒸，这样才不会空2主料梭子蟹1只3辅料姜末适量生抽适量香醋适量白糖适量4在姜末中，加适量的生抽5加适量的香醋回答。
2、您好，需要将冷冻的梭子蟹拿出来让其自然解冻，之后再进行清洗，就可以防止蒸出来的梭子蟹不空摘要冻梭子蟹怎么蒸才不空提问您好，请稍等一下，我正在为您整理答案～回答您好，需要将冷冻的梭子蟹拿出来让其自然。
3、1用自来水将蟹外壳冲洗干净2去掉腮及砂囊，将蟹洗净备用3葱洗净，不用改刀4姜切片5锅中入黄酒，将葱姜放在蟹身上，蟹放在蒸架上6大火蒸10分钟左右。
4、蟹身上洒些料酒2切蒜末洒在蟹身上，有裂缝的地方也洒点进去3锅里水烧开后，把蟹放进去蒸，一般十五分钟就可把蟹出锅4锅里放油，切葱花蒜末入锅爆香，均匀淋在蟹身上，再淋些蒸鱼豉油5开吃。
5、洗干净，沥干水份直接摆盘，盘底铺些葱段和一片姜，大火将水烧开，入蒸笼，15分钟后开盖，倒入一小杯的白酒玫瑰露最好，该会锅盖，熄火这就可以吃了螃蟹一定要吃新鲜能动的，梭子蟹只有冷藏的除非你住在海边。
6、1解冻后开水下锅蒸1015分钟为宜2梭子蟹个头较大，一般重250克左右，最大可达500克，因此冻过的梭子蟹其蒸制时间不能太短，否则无法蒸熟，而且其中含有的细菌等对人体有害的物质也不能被完全杀死，同时冻螃蟹性味。
7、清蒸梭子蟹的做法如下1蒸锅里放入水，姜片，白酒，盐这些调料会随着水蒸汽蒸到蟹身上2洗净的梭子蟹放在蒸笼上，有人建议肚皮朝上放放姜片，葱段，蒜头，倒点白酒，盖上锅盖3冷水上锅，大火蒸30分钟即可。
8、1清洗干净，把壳敲碎裂，锅底铺上姜片葱段若干，蟹身上洒些料酒2切蒜末洒在蟹身上，有裂缝的地方也洒点进去3锅里水烧开后，把蟹放进去蒸，一般十五分钟就可把蟹出锅4锅里放油，切葱花蒜末入锅爆香。

Q4：红膏梭子蟹怎么做好吃
红膏蟹 1只
生粉 适量
大蒜子 半个
生姜 适量
葱花 少许
生抽 一勺
料酒 一勺
蒜叶 两根
辣椒 两个
做法步骤
1、从冰箱里拿出一只冻的红膏蟹，放在水里发泡。
2、用一次性牙刷刷干净，把蟹腿掰断，蟹身切一半，把蟹腮挑出来。
3、裹上生粉，用筷子拌匀。
4、锅里放油，膏蟹倒入内煎炸至微微变黄
5、放入料酒、生抽焖一下，再倒入蒜叶，大蒜子，生姜，葱花，辣椒爆炒
6、最后出锅装盘

Q5：冻蟹直接蒸还是解冻蒸
冻蟹是解冻蒸。因冻蟹在冰冻的过程中难免会有一些水分，而冷冻室的环境下，会将这些水分变成大量的冰晶，冷却的时间越长，蟹肉中的水分流失越多，冰晶越大。如果不解冻直接放进蒸锅蒸制，会出现汁液流失的情况，导致肉质发干、口感变柴，故不能直接蒸。
冻蟹是解冻蒸。因为冻蟹在冰冻的过程中难免会有一些水分，而冷冻室的环境下，又会将这些水分变成大量的冰晶，冷却的时间越长，蟹肉中的水分流失越多，冰晶越大。如果不解冻直接放进蒸锅蒸制，就会出现汁液流失的情况，导致肉质发干、口感变柴，故不能直接蒸。

Q6：冻蟹为什么不能清蒸?
冷冻螃蟹可以直接蒸，但是最后解冻之后再蒸。

螃蟹食用禁忌：忌食死螃蟹和未蒸熟螃蟹不要食用死螃蟹和未蒸熟煮透的螃蟹。吃活螃蟹要蒸熟煮透。活螃蟹可以通过新陈代谢将体内细菌排出体外。螃蟹一旦死亡，体内细菌就会大量繁殖分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，引起食物中毒。

螃蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨酸越多，即使死蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。

Q7：冷冻螃蟹能直接蒸吗
不能。螃蟹冻后水会变成冰块，不容易熟，为了让整体完全熟透，蒸煮的时间就会相对变长。而由于外部冰受热明显，冰块融化得比较快，肉也就容易熟，而外部的蟹肉就会因为蒸制时间的过长，导致蛋白质的水份随着冰的融化而流走，进而使蟹肉变老，失去口感。蒸蟹之前必须要先解冻，解冻完再蒸煮。
冷冻后的蛋白质会发生质变，就像大米一样，煲粥前放冰箱冷冻，容易煮开，同样道理，冷冻后的蟹肉富含蛋白质，也因此容易蒸熟，所以速冻螃蟹大概蒸7-9分钟，基本上就可以食用，当然这也要看蟹的个头，如果稍微再大一些就得延长蒸煮的时间了。如果是已经蒸熟后又放回冰箱的冻螃蟹，则需要在解冻之后彻底加热，一来将蟹内部的寒凉之气，逼出来，练就一身“好吃的本领”，另外则是因为海鲜极易被微生物污染，如果不彻底加热就会容易导致拉肚子，这样就得不偿失了。

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